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Specialità della casa

Cacio e Pepe a Brindisi
nella forma di Pecorino Romano

La tradizione romana incontra l’eccellenza pugliese: da Spilusi la Cacio e Pepe diventa un vero spettacolo di gusto, servita direttamente nella mezza forma di Pecorino Romano DOP.

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Tradizione romana · Brindisi, Puglia
Cacio e Pepe a Brindisi: l’arte della tradizione romana da Spilusi

La vera Cacio e Pepe servita nella forma di Pecorino Romano

Nel cuore di Brindisi, Spilusi (ex La Locanda ti li Spilusi) ha rivoluzionato il concetto di Cacio e Pepe, trasformando un classico piatto della tradizione romana in un’esperienza gastronomica teatrale e indimenticabile.

La nostra Cacio e Pepe servita direttamente nella forma di Pecorino Romano DOP è un vero e proprio rituale che celebra autenticità, materie prime d’eccellenza e maestria culinaria.

Cacio e Pepe Spilusi
Spilusi: dove la tradizione romana incontra l’eccellenza pugliese

Una ricetta iconica, resa unica dalla mantecatura nella forma di Pecorino Romano davanti ai tuoi occhi.

Perché la nostra Cacio e Pepe è la migliore a Brindisi

Ingredienti selezionati + tecnica perfetta

L’ingrediente segreto: il Pecorino Romano DOP
  • Selezioniamo solo Pecorino Romano DOP stagionato 8–10 mesi.
  • Temperatura della forma calibrata a 45°C per una fusione perfetta.
  • Mantecatura a vista del cliente per garantire la cremosità ideale.
La tecnica perfetta
  • Pasta artigianale: tonnarelli freschi fatti in casa, ogni giorno.
  • Acqua di cottura dosata con precisione millimetrica per l’emulsione ideale.
  • Pepe nero di Kampot, macinato al momento, dal profumo intenso e persistente.
  • Mantecatura nella forma: 90 secondi di movimento rotatorio per una crema liscia, senza grumi.
L’esperienza nella forma

Uno spettacolo da gustare

Quando ordini la Cacio e Pepe da Spilusi, non stai semplicemente scegliendo un piatto di pasta: stai assistendo a una vera performance culinaria.

Cosa succede al tuo tavolo

  • Il cameriere porta al tavolo la mezza forma di Pecorino Romano, pronta per la mantecatura.
  • I tonnarelli freschi vengono versati nella forma ancora calda.
  • La pasta viene mantecata a vista, con movimenti rapidi e precisi.
  • Il formaggio si fonde, creando la caratteristica crema setosa, senza grumi.
  • Si impiatta direttamente dalla forma al piatto, e il profumo invade la sala.

Risultato? Una Cacio e Pepe cremosa, intensa e perfettamente bilanciata, che racconta Roma ma parla il linguaggio dell’ospitalità pugliese.

Cosa dicono i nostri clienti
La Cacio e Pepe vista da chi l’ha provata
Marco T. · TripAdvisor

"La migliore Cacio e Pepe che abbia mai mangiato fuori Roma. La presentazione nella forma è spettacolare!"

Giulia R. · Google Reviews

"Da Spilusi a Brindisi ho ritrovato il vero sapore della tradizione. Cremosa, saporita, perfetta!"

Antonio D. · Facebook

"Un'esperienza che va oltre il semplice mangiare. È teatro, è passione, è amore per la cucina."

Informazioni pratiche – Spilusi Brindisi

  • Indirizzo: Corso Roma 31, Brindisi (Puglia) – spilusi.com
  • Località: Centro storico di Brindisi, a 10 minuti dall’aeroporto.
  • Specialità: Cacio e Pepe nella forma di Pecorino Romano DOP.
  • Orari: NO STOP dalle 12:00 alle 23:00
  • Chiusura: Nessun giorno di chiusura
  • Prenotazioni: consigliata la prenotazione su spilusi.com
  • Pagamenti: tutte le carte e pagamenti digitali accettati.

Eventi speciali Cacio e Pepe

Ogni mercoledì – Cacio e Pepe Night
  • Degustazione di 3 varianti di Cacio e Pepe.
  • Abbinamento vini selezionati dal nostro sommelier.
  • Show cooking con il nostro chef e mantecatura in sala.
Corso di cucina – Masterclass Cacio e Pepe
  • Ogni sabato mattina (su prenotazione).
  • Impara i segreti della mantecatura perfetta nella forma.
  • Include pranzo finale e attestato di partecipazione.

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